【开栏语】劳动是时代的底色，奋斗是人生的注脚。值此“五一”国际劳动节之际，桑植县融媒体中心特别推出《劳动微光》专栏，从村村响维修人员到自来水厂抢修工人，从出租车驾驶员到快递员，从村医到制茶师，每一位劳动者都是一束微光，或许看似微弱，却汇聚成照亮时代的璀璨星河。这个五一，让我们把目光聚焦在这些用坚实肩膀扛起责任、用勤劳双手创造美好的奋斗者身上，倾听他们的故事，感悟他们的坚守，向他们致以最崇高的敬意！

今天带您走进制茶大师胡哲的故事，看他如何以三十四载不改的茶心，在岁月沉淀中淬炼芳华，用一片茶叶书写扎根乡土、传承创新的时代答卷。

桑植融媒5月1日讯（记者 庄丹丹 瞿桂林）从一片嫩叶到一盏醇香，他用半生光阴雕琢茶之魂；在传统与创新的碰撞中，他以匠人之手托起乡村振兴的绿意。

在张家界大隐现代农业开发有限公司制茶厂，制茶技术总监胡哲正在查看桑植白茶的萎凋情况。从业34年，他亲历从手工制茶到智能生产的行业变革，始终致力于平衡传统工艺与现代技术。

1989年，怀揣制茶梦想的胡哲赴湖南农业大学茶学系，在茶学专家尚本清教授门下系统研习六大茶类制作技艺。从业期间，他主导研发的“元帅茶”“长安翠峰茶”多次斩获“湘茶杯”金奖，这段求学经历为他奠定了坚实的理论基础，也点燃了他对制茶工艺的毕生热忱。

2017年，胡哲加入张家界大隐现代农业开发有限公司，作为公司制茶技术总监，他创新建立了标准化鲜叶收购体系和深加工。“我们收购散户茶叶，既保证原料品质，又能帮助乡亲增收。”胡哲介绍道。目前，公司已与周边200余户茶农建立稳定合作，年带动增收超百万元。“每年把茶叶卖给胡师傅，能增收几万元，生活改善很多。”廖家村镇妖气洞村村民杨冬花说道 。

从传统竹匾摊晾到智能萎凋设备，从手工炒茶到数控炒茶机，胡哲面对行业智能化浪潮也有过疑虑，但他很快转变思路，展现出开放包容的态度，主动参与调试。如今，车间里的数控炒茶机根据他的经验数据设定参数，既保留了茶叶的独特风味，又将生产效率提升了近3倍。“传统工艺是制茶的根，现代技术是翅膀。比如炒茶，机器能精准控温，但摇青、杀青这些关键环节，还是得靠制茶人的手感和经验来判断。”胡哲说道。

在钻研技艺的同时，胡哲更注重传承。2023年，他所在的公司与桑植县职业中等专业学校共建茶叶生产与加工专业产教融合实训基地，创新“理论+实操+跟师”的培养模式，为产业输送新鲜血液。“看到这些年轻人对制茶充满热情，我就想把自己的经验都教给他们。做茶先做人，只有脚踏实地学好技术，才能做出好茶。”胡哲说。

“胡师傅教我们炒茶时，反复强调要根据茶叶湿度、色泽随时调整手法。”学生陈鑫说：“他不仅教制茶，还告诉我们做人要像茶叶一样，经得起沉浮，保持纯粹。”  

从青葱学子到制茶大师，胡哲用34年的坚守，将热爱与执着融入每一片茶叶。“我会继续深耕桑植茶产业，挖掘更多优质茶资源，提升制茶工艺。同时，希望能培养更多优秀人才，让桑植茶香飘得更远。”胡哲说道。

作者：庄丹丹 瞿桂林

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来源：桑植县融媒体中心

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